瓶装茅台酒的外包装大概经历了四次变化，尤其是瓶盖的变化为明显。二十世纪五六十年代，塑料和铝还没有成为主要的包装用材前，酒瓶基本用木塞封口。到了二十世纪七八十年代，随着塑料在包装中的广泛使用，茅台酒也换上了螺纹聚乙稀小红盖，外面使用热收缩膜防伪。九十年代初，简单防伪的铝质盖出现，茅台酒也换上了这种盖。到了2000年以后，茅台酒换上了铝塑结合的伪盖。一个红色塑料盖被一圈红铝皮嵌扣在瓶颈上，启封时旋下外盖，就露出里面的倒酒器了。
贵州茅台酒(葵花牌)
“葵花牌”茅台，起用于1967年，到1975年止，只存在了8年。那么这1978年的“葵花”又是从何而来呢?据记载，1978年茅台酒厂在整理仓库时发现了一批当年使用剩余的“葵花”商标共计25万8千张。由于其印刷极为精致乃至舍不得扔掉，于是全部用于内销茅台上。也就是，这批酒的正面使用葵花商标，背面依然使用正在使用的“”背贴。所以，这种茅台被坊间称为“三大葵花”。与此同时，内销“五星牌”茅台正标依然使用。这种商标的瓶装茅台酒大致占当时茅台酒厂国内瓶装量的20%，这年的茅台产量约1000吨。如今，四十多年过去了，能见到1978年的“”茅台酒已经很不易，其中又占五分之一的“三大葵花”，茅台酒更是凤毛麟角了。
在茅台酒中，也有这样一句话，为什么茅台集团酒厂酿造的茅台酒如此独特？而其他酒厂则不生产茅台的香味。原因是酿造茅台酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水质良好。用这种入口略带甜味、不溶杂质的蒸馏酒特别甜。茅台的赤水河有一个响亮的名字叫“梅酒河”。这只是一句谚语。当然，这种说法确实是茅台酒生产的主要原因之一。茅台酒的酿造过程也非常复杂和细致。它有独特的酿造工艺。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。