炎炎夏日，命都是凉皮给的，一碗凉皮下肚，方可续命！凉皮属于北方特色小吃，但其独特的口感令南方人也深爱不已~一份地道的凉皮配料也很多种，面筋、豆芽、黄瓜、香菜...大方的老板刷刷刷，跟下雨一样，好似黄瓜都不要钱！凉皮近几年风靡了重庆的大街小巷，随处可见。凉皮和凉面看似相似，却有很大的不同，凉皮注重面皮的白、薄、光、软、筋，味道以酸辣为主，十分爽口，实为入夏必备的消暑良品。特别是夏季，当你被炎热的天气快烤熟的时候，来一碗凉皮，可以用重庆话说“巴适惨了”。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。

凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮 、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。

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