化学性质无色结晶或白色至近似白色结晶或粉末，无气味或有轻微的特殊香气，味淡苦，灼麻。极微溶于水，微溶于热水，易溶于醇、醚，溶于丙酮。pH 6-7(20℃)。熔点 95-99℃。沸点 133℃/760mmHg。密度 ρ(102)1.063g/mL。闪点 356℉/180℃。
用途食品防腐剂；抗氧化剂；剂。
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