提到了重庆，我们·个想到的就是洪崖洞，第二个想到的就是重庆的美食啦，那么重庆都有什么美食呢？水煮鱼、麻辣烫、毛血旺、重庆·的就是火锅啦，涪陵榨菜、重庆辣子鸡、啤酒鸭火锅、太安鱼、山椒凤爪，各种各样挑花眼的好吃哒。提到重庆，我·个想到的美食就是重庆小面了，因为前面带着重庆俩字，哈哈哈。今天我就来教大家自制非常好吃的重庆小面，天气越来越冷，就特别想吃一碗热热乎乎的汤面，想出超级久的重庆小面教程终于码好了，今天就分享给大家，我给大家分享这个是·适合在家里做的，真的超级香，肉酱的做法简直太好吃呢，好多人都以为重庆小面就指一碗面，但现在重庆小面指的是一个大的统称，它有很多种，豌杂的、牛肉的……”不忙的时候，唐老板会给客人解释关于重庆小面的细节，但大多数时候她都忙得不可开交，点菜、收银、传菜、收碗，一般这种时候有客人说自己要吃重庆小面，她会给客人直接上一碗麻辣素小面。·早的重庆小面其实就是素面。食材本身算不上精致，但用料很丰富，葱姜蒜、花椒、芝麻、辣椒油等十多样调料。后来重庆小面多了荤料，牛肉、肥肠、鸡杂也被下到了面里。

因为重庆山多河多，加上处于亚热带季风气候区，全年多雨，日照少，多雾潮湿。因此重庆饮食偏麻辣。重庆小面也以麻见长，因为花椒除湿。重庆本地作家莫怀戚曾把小面评为

“重庆十八怪”中的一怪——不吃小面不自在。

在重庆，面一般都是早上吃。跟火锅一样，重庆小面也源于码头。每天早上码头工人、山城里的棒棒军总是吃完小面再开工。莫怀戚曾写道“拿东西经饿，因味重，你要不停喝水，肚子总是胀鼓鼓的。”今天，面馆在重庆早就开得满城都是，吃面的客人里什么人都有。店里煮面的灶台前往往会摆着十来碗已经放好调料的碗。客人进店喊着，“老板儿，二两豌杂。”接单后的老板会熟练地捞面，煮面，拌料，上菜。整个过程一般也就5分钟。店家煮面快，客人吃面也快，吃完了面上班的上班，上学的上学。

面馆就像这座城市的细胞，有机得穿插在人流密集的地方，社区外，公司大楼边，车站外……

当重庆小面没有走出川渝以前，人们对于重庆小面的评价不是“正不正宗”，而是“好不好吃”。每个重庆人心里或许都有张地图，收藏着那么几家小面馆。不只在重庆，在川东平原上的一些城市，早上起来也好吃面。

市场热了，重庆小面也遍地都是了。

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