重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的之一 。蜀名厨酸辣粉技术的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。

1.重庆酸辣粉核心技术需要的香料的配方，识别以及选用。

2.重庆酸辣粉制作底料配方制作实操。

3.特色酸辣粉油的制作提炼技术，酸辣粉油的技术制作。

4.特色酸辣粉的制作提炼技术，酸辣粉酱的技术制作。

5.重庆酸辣粉制品的前期加工以及，分类，处理以及保管制作。

6.酸辣粉配料的选择以及搭配。

7.酸辣粉油酥花生，香熟芝麻的制作。

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术

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