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2024-12-04 03:38:01  591次浏览 次浏览
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21_Jc.jpg8_Jc.jpg熟食果蔬真空快速冷却机真空预冷机真空速冷机

随着人们生活水平的提高,冷却环节对于熟食品生产企业越来越显得重要了。

以前,国内熟食品生产加工行业中的常规作法,多采用的是传统冷却方法,如摊凉式自然冷却法、强制风冷却法、冷库冷却法等等。这些传统冷却方法,需要 7 — 10 个小时;

这样使食品长期处在高温繁殖期,很容易繁殖;由于冷却时间长,还会缩短了运输、包装时间。所以,熟食品生产加工后温度很高,选用真空快速冷却机,可以保持原质原味。让大家真正享受 “绿色食品”。

主要应用:含有水分的蒸煮、烹饪熟食品,如快餐、面包、蒸煮薯类、熟肉类、豆制品类、炒菜等;

真空快速冷却机设备是一种冷却加工设备,不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度,然后就从设备中将物品取出,或放在空气中,或直接运输,或放入冷库。

因果蔬处于休眠状态,其生命力的恢复需要时间过程,这一过程就是保鲜期。

特别注意:真空快速冷却机可以对雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会,目前还没有其它处理方法,只有真空预冷设备所独有!

真空快速冷却机与其它冷却机方法相比较,具有如下特点:

1. 保鲜时间长,无须进冷库就可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车;

2. 冷却时间,一般只需二十几分钟,而且凡有出气孔的包装均可;

3. 对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得;

4. 能抑制或杀灭及微生物;

5. 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大;

6. 对环境无任何污染;

7. 运行成本低;

8. 可以延长货架期,经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进次的超市。

另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花,生鲜肉,米饭,蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。

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