冒菜起源于成都，具有川渝特色传统小吃。但功成于川渝冒菜*不断创新，现已成为暨火锅'麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜*“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香*汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制*各种调料。冒菜原料不限，和串串香'火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

冒菜麻辣烫培训课程：

1. 讲述冒菜的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.冒菜底料的配制及熬制方法。

4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。

6.冒菜未售完半成品的保存方法

红汤麻辣鲜香皆具，清汤鲜醇绵长回味，汤鲜味美，口感醇厚。.并且菜品丰富多样、客人自主性强，又经济实惠，人人喜爱人人都消费得起，是小本投资者好的餐饮项目选择

冒菜特点：香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。