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雷迪森旅业集团有限公司是一家以高端酒店运营为核心产业，位于中

国快速发展的城市——杭州，雷迪森品牌专门为那些不追求过度享受

的商旅客人而打造。同时不断开拓探索其他相关领域的旅游产业集团

，旗下成员企业涵盖以酒店业为主的各种旅游业态。

雷迪森旅业集团有限公司是一家以高端酒店运营为核心产业，同时不

断开拓探索其他相关领域的旅游产业集团，旗下成员企业涵盖以酒店

业为主的各种旅游业态。集团致力于培养自有民族品牌，强化和完善

标准体系。“雷迪森”品牌在国内外旅游业各项评选中屡获殊荣，“

雷迪森”已成为中国区域性商标，

集团也成功跻身中国500强企业，投资经营管理覆盖上海、浙江、江苏

、甘肃、江西、湖南等省份。 雷迪森旅业集团于杭州开设雷迪森

广场酒店，展开其在中国地区的业务。目前雷迪森旅业集团已在全国

10余个省市管理（含咨询管理）着逾50家酒店和度假村，拥有三大品

牌：包括物超所值、高端奢华的雷迪森品牌，时尚新颖、精妙商旅的

维嘉品牌, 以及绿色环保、自由轻松的怡莱品牌。基于差异化竞争的

战略发展目标，集团重视独特文化主题的注入。以“茶文化”为主题

的雷迪森龙井庄园酒店和“禅文化”为主题的舟山普陀山雷迪森庄园

酒店自开业以来，已成为业内骄楚；连锁式经营亦是集团发展的重心

，屡获殊荣的夏宫中餐厅和具有泰国传统精髓的T-Spa等已开始连锁式

发展。

2011年中期集团启用中央预订系统和雷迪森常旅客积分计划。具

有中央预定中心管理体系的CRS中央预定系统支持各集团成员酒店的营

收策略分析，提高总体收益。CRM客户管理体系支持雷迪森鼎尚俱乐部

、集团尊荣会的管理与推广。雷迪森鼎尚俱乐部包含鼎尚俱乐部常旅

客积分计划、鼎尚俱乐部会议组织者积分计划以及订房人俱乐部，适

用于雷迪森旅业集团分布在全国10个省市近30家雷迪森与维嘉品牌的

酒店和度假村。雷迪森鼎尚俱乐部会员可依据不同的奖赏计划积分规

则兑换集团旗下各家酒店和度假村的免费住宿、航空里程以及其他礼

尚，不同级别的会籍可于入住集团旗下酒店时尊享不同礼遇，合作伙

伴囊括国航、赫兹汽车租赁、杭州大厦及西湖高尔夫乡村俱乐部等。

雷迪森广场酒店、酒店及度假村

雷迪森旅业集团成长迅速，并将以获得广泛认可服务标准和强有力销

售策略给予成员酒店支持。至2012年中旬将有更多的酒店加入雷迪森

，集团自主投资经营由美国Hirsch Bedner担纲室内设计的宁波雷迪森

世嘉酒店、鹰潭龙虎山雷迪森庄园酒店、杭州西溪湿地雷迪森精品庄

园酒店、集团管理酒店萧山雷迪森世嘉酒店和桐庐大奇山雷迪森高尔

夫庄园酒店都将相继开业。雷迪森品牌亦将进入扩张期，计划于5年内

成为中国市场上的国内酒店品牌。

在自助餐上，为就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其个性。它

的共性在于，为了便于就餐，以提供冷食为主；为了满足就餐者的不

同口味，应当尽可能地使食物在品种上丰富而多采；为了方便就餐者

进行选择，同一类型的食物应被集中在一处摆放。

它的个性则在于，在不同的时间或是款待不同的客人时，食物可在具

体品种上有所侧重。有时，它以冷菜为主；有时，它以甜品为主；有

时，它以茶点为主；有时，它还可以酒水为主。除此之外，还可酌情

安排一些时令菜肴或特色菜肴。

一般而言，自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善。具体来讲，

一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、

甜品、水果以及酒水等几大类型。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、

冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋，等等。常上的

汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤，等等。常上的热

菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片，等等。常上的点心有

面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包

、比萨饼，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水

果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果，等等。常

上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒。在

准备食物时，务必要注意保证供应。同时，还须注意食物的卫生以及

热菜、热饮的保温问题。

客人招待

招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。要作到这一点，必须特

别注意下列环节。

一是要照顾好主宾，不论在任何情况下，主宾都是主人照顾的重要。

在自助餐上，也并不例外。主人在自助餐上对主宾所提供的照顾，主

要表现在陪同其就餐，与其进行适当的交谈，为其引见其他客人，等

等。只是要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间，不要始终伴随

其左右。

二是要充当引见者。作为一种社交活动的具体形式。自助餐自然要求

其参加者主动进行适度的交际。在自助餐时行期间，主人一定要尽可

能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会，并且积极为其牵

线搭桥，充当引见者，即介绍人。应当注意的是，介绍他人相识，必

须了解彼此双方是否有此心愿，而切勿一厢情愿。

三是要安排服务者。小型的自助餐，主人往往可以一身而二任，同时

充当服务者。但是，在大规模的自助餐上，显然是不能缺少专人服务

的。在自助餐上，直接与就餐者进行正面接触的，主要是侍者。根据

常规，自助餐上的侍者须由健康而敏捷的男性担任。它的主要职责是

：为了不使来宾因频频取食而妨碍了同他人所进行的交谈，而主动向

其提供一些辅助性的服务。比如，推着装有各类食物的餐车，或是托

着装有多种酒水的托盘，在来宾之间巡回走动，而听凭宾客各取所需

。再者，他还可以负责补充供不应求的食物、饮料、餐具等等。