营养
养殖5个月，体重可达250克左右。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值高。除食用外，它还是一种药用鱼类，历来被视为滋补食品。
胡鲶的营养成分有
热量…194仟卡 蛋白质…16.3公克 脂肪…8.4公克 水分…68.9公克 维生素 A…332RE
维生素 E…0.23毫克 维生素 C…0.4毫克 钠…37毫克 钾…380毫克 钙…4毫克
镁…27毫克 磷…220毫克 铁…1.1毫克 锌…0.8微克 胆固醇…86毫克
天气和时间的选择
珠江流域地处亚热带，全年气温较高，低温日子(10℃以下)极少，因此胡鲶鱼几乎全年可钓。胡鲶鱼全天觅食，因此在中时间段并没严格限制，但一般情况下，涨潮难钓，退潮好钓。因为涨潮水急鱼分散，退潮鱼较集中，尤其是退三分之二潮时，你可以到处看到胡鲶鱼冒出的鱼星，把竿甩到鱼星附近，准保有鱼。晴天、雨天、阴天、风天、雾入都能钓到胡鲶鱼，但一般以雨天(小雨)阴天和雾天较佳。
胡鲶的特性
1. 耐低氧，抗污染。胡鲶能在其它鱼类不能生存的水域环境中正常生长。据测定，当水中溶氧量低于0.1228ppm时，它仍可通过仰头吞咽空气摄取氧气正常生活。
2.耐高水温，喜浅水。胡鲶生长的适宜水温为25一30℃，低于15℃生长缓慢，7℃以下会昏迷死亡。水深以75- 100厘米为宜，过深，太阳晒不到底，不利生长发育。
3．食物广泛。胡鲶是一种动植物食料均可饲喂的杂食性鱼类。但在天然水体中，它主要摄取浮游生物、小虾、昆虫等动物食料。在人工饲养条件下，喂食动植物饲料均可，但以喂食动物性饲料生长较快。植物性食料包括豆饼、花生饼、玉米面、鼓皮等，动物性饲料包括水中滋生的各种杂虫，屠宰厂（点）的各种废弃物，以及死亡丢弃的死猫烂狗家畜家禽等。
4. 可密饲，生长快，产量高。由于胡鲶耐低氧，又属底层鱼类。有群集习性，因此可大密度饲养。一般亩可放养6000－7000尾。只要饲料充足，月可增重150克，4个月单体重可达500－750克。
5．抗病性强，较少发病。 另外，胡鲶性情温顺，不打洞，所以利用塑料布衬底防漏水进行饲养也可。
防治鱼病。胡鲶抗逆性强，一般较少得病。但是由于环境见病有肠炎和腐皮病（打印病）。
1．肠炎。患有肠炎的病鱼多浮于水面，不取食也不下沉，腹部大，且可见腹部有淡黄绿液从肛门流出（肠内无食物）。
方法是，每立方米水体用硫酸铜（兰矾）0．5克、硫酸亚铁（黑矾）0．2克混合水溶液在全池内进行泼洒。
2．黑体病。主要症状是鱼体消瘦，体色变黑，病鱼坚直浮于水面，吻部和背部有时可见白色绒毛状斑块，形似水霉，胸鳍内侧有一圆形红色血斑，多发生于鱼苗阶段。当饲林不足时和水质被污染后，易发病。
防治方法：每立方米水体采用漂白粉1克全池泼洒。用药后更换池水再施药一次，并注意保持水质清新。
3.车轮虫病。是由于车轮虫寄生鱼体引起。发病后病鱼消瘦，停止摄食，鱼体变黑，在池中离群旋游打转，不久死亡。
防治方法：每立方米水体用硫酸铜0.5克、硫酸亚铁0.2克全池泼洒，单用0.7克硫酸铜亦可。或用食盐（2%）溶液浸洗鱼体15分钟，或用3%食盐溶液浸洗5分钟。