“大家现在能买到的海参基本上是干海参，干参在食用时还需要用水泡发4~5天左右，如果嫌麻烦，或是追求更新鲜的口感，可以选择鲜食海参”，王绍兵提醒，“需要注意的是即食海参与鲜食海参是有区别的”。
“即食海参是将干海参泡发好或是泡发到半成品时冷冻，也就是说泡发这件事，有人帮我们做了。我们买来回来食用时，简单泡发或解决就可以了”，王绍兵说，“选即食海参时，要注意，海参的体表是不特别淡且发白，如果是这样，别选，因为一些商家可能会为了使海参发得更大、外观更饱满，同时延长保存时间，在发泡海参的水里添加火碱、福尔马林等化学物质。这些化学制剂发泡的海参不仅破坏了海参的营养成分和口感，还会对人体健康产生危害，食用劣质海参得不偿失”。
“鲜食海鲜也不是捞出来马上吃，毕竟更多的消费者不能到达捕劳现场，而是可将刚捞出来的新鲜海参，用闪蒸工艺迅速处理，也就是说能够更好地将鲜海参的营养锁在海参内部，口感也更加Q弹。对想吃新鲜海参的人来说，是理想的选择”
回收海参人工养殖有哪些要求
优质参苗体表干净、无粘液，体态伸展活动自如，不抱团，肉刺完整、尖挺，摄食量大、排便迅速呈条状。购苗时应用PCR等技术进行监测和检疫，确保无病毒参苗和残苗进入养成池。
放苗规格密度。按照规范要求，苗种放养规格在30～40头/公斤，放春密度为5～10头/平方米，养殖周期为8～12个月；规格在300～500头/公斤，放养密度为10～15头/平方米，养殖周期为18～24个月。合理的放苗密度应根据养殖方式、技术水平、换水条件和饵料供应等状况来决定。目前海参池养大多数采取轮捕轮放的方式，为保持池内存养量，每年即需要补放苗种，一般春季放苗池塘，在秋季或翌年春季补苗；秋季放苗池塘，在翌年春季或秋季补苗。为充分发挥池塘生产潜力。一般在低密度2000头以下/亩和高密度20000头以上/亩存养量都是不利的，通常以4000～10000头/亩为宜。
水质管理。要求水源充沛、水质清新无污染。池塘水色浅黄绿色或浅棕色，透明度60～80厘米，PH值7.8～8.4，水温0～30℃，适10～16℃，盐度保持在25‰以上。
池内应具有丰富的单胞藻类（尤其是底栖硅藻）、微生物、动植物碎屑及有机质等。水质调控要求：一是低温期可以少换水或不换水；二是夏眠期或水质恶化时应加大换水量；三是防止雨水倾灌，盐度剧降，溃烂病发生。为此雨季要及时排去表层淡水，并加大换水量。
饵料投喂。饵料投喂应根据养殖条件、放养密度而定，在低密度情况下，一般通过施肥繁殖底栖饵料生物，以投放参礁上附着的底栖硅藻、有机碎屑等为主。在养殖密度较大和摄食生长旺盛季节需要知量投饵，投喂鼠尾藻、海带、裙带菜等藻类碎屑和人工全价配合颗粒饵料，投喂量一般占海参体重的3%～5%。
回收海参池塘出现同温期的原因
1、冬季冰封会出现参圈水温底层比上层高的现象，等到春季因天气回暖，参圈上层水温上升速度比底层快，就出现了底层水温与上层水温相同的时段，也就是出现了同温期；
2、上下水温不同，上下层水会产生对流，上层溶氧高的水对流到底层增加了池底溶解氧，而同温期上下水体的对流停止，此时如遇到遇到同温期或阴雨天、雾天，就会造成底层缺氧。
在一年中除去冬眠和夏眠，海参一般生长周期是五个月，今年北方海参养殖区除辽宁养殖区海参圈结冰外，山东及河北受气温影响几乎没有冰冻期，那么春季管理是关键，初春同温期海参圈如何管理尤为重要：
两个步骤，教您判断海参的参龄
海参在不同的生长条件下的生长速度也是不同的！
步骤一：判断是养殖海参还是野生海参
养殖海参有三类：福建吊笼养殖参、大棚养殖海参、北方圈养海参
1、福建吊笼养殖参
无论海参大小，参龄不超过一年
为什么这么说，每年11月份，会有北方海参苗拉到福建进行养殖，等到第二年4-5月份捞上来就上市了。
这就是咱们说的北参南养。由于福建温度高水温高，海参不用冬眠、夏眠，一直在进食，所以海参生长速度快。所以南方吊笼参的生长周期超不多两年，不用管大小，也就是一年的参龄。
2、北方圈养海参
这种就是在海边不远的陆地上挖个池塘，引入海水，利用人工控制水循环，人工圈养海参。这类海参生长周期在2-3年，时间太长，池塘内积攒过多废料（粪便、饵料饲料）容易导致海参生病死亡。在海参捕捞完毕以后，都会进行处理，清塘换塘泥。
这种圈养海参参龄不会超过三年。
3、大棚养殖海参
这种就像是肉鸡饲养一个道理，喂不喂饲料，吃不吃药，水质怎么样，不用多说，大家都明白。
这类海参参龄不超过一年。
步骤二：根据个头大小粗略估计海参参龄
这里说的是野生海参，野生海参参龄3-9年的都有。3年以下海参还未成熟，为了保障生态平衡、持续发展，3年以下的海参都会放回海里。