厨房储藏设备

这个主要指的是商用的电冰箱或者食品保鲜储藏器。食品类存储包含冷冻和非冷冻二种，其中，冷冻一般指的是商用冷藏柜等。器皿存储设备指的是大中型的柜等。此外也有普通的厨房橱柜，器皿架，角柜等厨房厨具设备。

厨具的主要材质是201和304不锈钢板材，如果在资金足够的情况下，尽可能的选用304不锈钢厨具，304不锈钢轻有力的耐腐耐酸和韧性能够使用到8-10年以上，而低价的201厨具则容易生锈，使用寿命大大缩短，这在长期营业的餐厅到了后期免得为了更换厨具而增加一些不必要的开支。

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

油烟罩、油烟管、抽烟柜的定期清洗，可以保障设备的工作效果，杜绝火灾等严重的隐患。

电动设备的定期维修保养，可及时发现线路的故障，免除故障的突发性发生，经常在关键部位加注润滑剂，保证设备的正常运转，延长设备的使用寿命。