冬虫夏草由虫体与从虫头部长出的子座相连而成。虫体似蚕，长3～5cm，直径0.3～0.8cm；表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4～7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。
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海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。海参君在这里提醒您：海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以，建议您一定要把海参筋保留。
海参常见于黄海与渤海交界处的蓬莱海域、辽宁、山东及河北沿海。主产于青岛、大连、长山岛、威海、烟台等地。捕鱼期从11月到次年6月。尤其是6月和12月捕捞量，7月至9月是海参的夏眠期。功品海参体壁厚而软，是海参中的，被称为“海参之冠”。