好的干海参加水发泡后，肉质Q弹，口感劲道。而劣质干海参则弹性不足，口感不够丰富。
选择干海参，一定要选择干燥的，如果水分比较多，实际上价格就相当于高了很多，而且由于含有水分，海参就容易变质。
因为利益的驱使，不少商贩会在海参中添加白糖、胶质物等，虽然外表看上去色泽饱满明亮，但实际不符合产品标准。
目前的新鲜海参市场的销售是比较乐观的，其价格相对来说还是比较适中的，但是价格的决定因素还是有的，目前的海参存在两种形态。
一种是野生海参，就是一直生活在海底的，然后经过人工的采集而来；还有一种就是人工养殖的海参，通过人工的投放饲料来进行养殖，一般生长年限比较短，相对的价格来说也会比较低。如果是人工养殖的海参，价格在一百元到两百元左右一斤，如果是加水袋装的话，价格相对更低，而如果是野生的鲜海参，那么价格在四百元左右，高的话能够达到五六百，尤其是那个个头比较大的海参。
只要有较高的鉴别能力，仔细观察，还是可以识别的。假虫草色泽比真虫草略黄而色泽不光亮，细看黄色带点状，味臭，断面类白色有暗点并有髓腔。其他外观完全和真虫草相同。假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。虫体有的变成植物根茎、地蚕，有的变成僵蚕体，菌座慢慢变成类白色的黄花菜，黑褐色的颜色完全退掉，浸泡的开水渐渐变成浅黑色，微有黏性。希望广大使用者注意识别，严防假冬虫草危害人民的健康。
冬虫夏草能提高人体能量工厂线粒体的能量，提高机体的耐寒能力，减少疲劳。疲劳是一种非常普遍的现象，它可分为两种类型：疾病疲劳和非疾病疲劳。一般来说，只要非疾病疲劳可以通过睡眠、运动、娱乐等方式消除，但疾病疲劳是不可能的，我们只能依靠来消除症状。
冬虫夏草能提高心脏对缺氧的耐受性，减少心脏耗氧量，抗心律失常。