酒店经常使用不锈钢厨具，如何保养不锈钢餐具
1.由于不锈钢的导热系数小，底部散热慢，温度容易集中。因此，使用不锈钢炊具时，火力不宜过大。
2.如果锅底装满食物，可用水软化，然后用竹片和木屑刮去。不要像菜刀那样用锋利的刀刮;洗涤后，将其用于干燥软布，然后置于干燥的地方。
3.炊具应避免与尖锐物体碰撞，以免划伤和伤痕影响外观和密封性能。
4.炊具使用一段时间后，不锈钢表面会产生雾霾，导致炊具表面变暗。此时，您可以使用蘸有粉末或去污洗涤剂的软布来恢复光线。如果外表面被烟熏黑，也可以使用该方法。
5.使用不锈钢锅时，不要让锅底部的水弄脏。特别是当用于压块炉时，由于压块含有硫，因此产生二氧化硫并且在燃烧过程中产生三氧化硫。当遇到水时，会产生硫酸和硫酸，腐蚀锅底。
与其他金属炊具一样，不锈钢炊具在加热时往往会变黑。为了避免这种反应，处理新厨房用具的表面非常重要。使用前，只能在餐具表面涂抹少量油脂，如花生油或动物油。在烹饪食物时，首先用低热量将它们加热一段时间，然后在厨房的表面上放置一层。在油性抗氧化膜之后，按照您通常需要的方式使用它。如果没有火盘，它将不再变黑。如果不锈钢厨具变黑，并且他们希望它们像以前一样发光，只要使用“市售电镀除锈剂”进行维护就可以被氧化和点燃。“电镀和上釉增强剂”使用，不会损坏涂层表面，无味。
厨房设备的维护是确保正常运行和避免混乱的有力步骤。在配置和处理上，我们必须遵循“先预防，维护为基础，维护和规划和维护”的原则。
1.厨房设备的磨损肯定会在使用过程中造成磨损。存在两种磨损情况，一种是配置的磨损(物理磨损)，其是指在使用期间或不活动过程中所得到的配置的物理磨损。包括两个环境，一个是指在操作过程中由于张力，摩擦，振动，多少形状和尺寸的零件变化，公差和共同变化，精度低甚至损坏的配置;另一种是指配置在非活动过程中，由于自然力的作用，产生氧化氧化，腐蚀，自然丧失精度和做事的能力。另一种类型的磨损是隐形磨损。为了确定原始的精度和效率，必须进行精细维护，消除可能在生产中受到限制的异常状态，并且在强烈磨损期间过早地引入保护配置。2.厨房设备维护的内容同样的正常维护意味着操作人员每天进行日常维护。张力内容包括：在机器前清洁，润滑和松开机器的松动部分，完成连接件，在下班前消除配置，清洁和润滑部件。为了应对大型刚性配置，大多数维护都是在配置，子级维护和二级维护之外完成的。
(1)1级维护主要为操作员，维护人员补充自己，并在配置中执行部分折叠检查。紧张的事情包括：清洗，解锁油路，更换零件，调解各部件的通用和操作机构，限位开关等。(厨房设备的回收)
(2)二次维护主要是维护人员，操作员加入，并在配置中进行本地崩溃，验证和修补。紧张包括：更换，磨损部件的修理，划痕的部分修复，划痕，凹痕的摩擦，润滑系统的清洗和换油，电气系统的控制和修理。